Castanyada

Avui és Tots Sants, però per una no-practicant com jo, bàsicament és el dia de la castanyada. Recordo quan a l'escola ens passàvem la setmana anterior fabricant un recipient on posar els panellets que faríem el darrer dia... No sóc molt entusiasta dels panellets, però és una tradició de les que m'agraden: acompanyats de castanyes i, sobretot, de moniatos a la brasa, genials!!
Com podeu comprovar, una tradició (com totes les d'hivern) dedicada a l'augment de calories: suposo que, com molts animals, l'instint et diu que augmentis els nivells de greix per passar millor l'hivern (no saps quan podràs trobar aliment, es suporta millor el fred...). En fi...
Aquí teniu un parell de receptes:

PANELLETS

Per obtenir-ne un kilo aproximadament.

Per fer la pasta base:
- 1/2 kg. d'ametlles ratllades
- 1/2 Kg. de sucre
- 1 patata o moniato de 200g (bullits)
- 1 rovell d'ou

Es barregen tots aquest ingredients i tindrem la pasta base. Es deixa reposar 4 hores.

Amb 150g de pinyons: Es fan boletes, es passen per clara d'ou batuda i s'hi enganxen els pinyons. Amb un pinzell es pinten amb rovell d'ou per donar un color daurat.

Es poden fer amb diversos gustos i formes. Afegint-hi:
- coco ratllat
- cacau en pols
- cafè en pols
- ratlladura de pela de llimona, etc.

Es couen al forn al màxim uns 5/10 minuts.


PANELLETS SENSE AMETLLA

També vaig veure ahir la secció de cuina del programa "La Tarda", de BTV. Explicaven com fer panellets sense ametlla, més lleugers, i de fet, la recepta és bastant semblant a la que seguíem quan jo anava a escola:

Posem en un bol la mateixa quantitat de sucre que de coco ratllat (per exemple, 100 grams de cada) i una clara d'ou. Com que les proporcions variaran segons el tamany de l'ou, podem afegir sucre i coco (sempre a parts iguals) fins que quedi una pasta bastant compactada.

Posem el bol al bany maria, mentre anem "amassant" la pasta amb els dits, fins que notem que la massa està tèbia.

Llavors podem donar forma a les boletes de massa, i les ficarem al forn, que ja tindrem calent a 225 graus, durant un parell de minuts.

La idea és que quedin una mica tous, quan es refredin ja tindran la textura adequada.

Podem decorar-los amb sucre en pols o cacau per sobre.